25. juuli 2017

Minipitsad randa kaasa




Anniina Ljokkoi, pildid Ville Hytönen

Lastega toast välja saamine on selline ettevõtmine, et kohe, kui jõuatakse randa või parki, on kõigil kõht tühi. Sellepärast peab kaasas olema eriti hea toit! 

Maguskartuliga muutub iga toit maitsvaks ja saab külge ka ilusa kollaka värvi. Maguskartuli ja läätsedega minipitsade tegemine nõuab natuke aega ja viitsimist, kuid tasub vaeva kuhjaga ära!


Põhja jaoks

  • 1 väike maguskartul ehk bataat
  • 2 dl täisterakaerajahu
  • 2 dl nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 2 dl taimset piima
  • 2 spl rapsiõli või muud taimeõli
  • 1 tl soola


Täidise jaoks

  • 2 dl keedetud rohelisi läätsesid
  • 4 suurt või 6 väiksemat tomatit
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 1 tl soola
  • ½ musta pipart
  • 2 tl jahvatatud paprikat
  • 1 spl maitserohelist: basiilikut, oregaanot, tüümiani vm
  • veidi oliiviõli või muud taimeõli
  • Soovi korral: riivitud veganjuustu, värsket basiilikut vm maitserohelist



Juhised

  1. Kõigepealt pese ja koori maguskartul ja lõika tükkideks. Pole vahet millisteks, sest pärast läheb see püreena taigna sisse.
  2. Keeda maguskartulit vees, jättes tükid peaaegu vee alla. Samal ajal kui maguskartul keeb, jõuad tükeldada tomatid, sibula ja küüslauguküüned väikesteks tükkideks või lasta blenderis kõik korraga püreeks.
  3. Seejärel tuleb tomati-sibula segu keeta umbes 15 minutit (potis või pannil), et üleliigne vedelik haihtuks. Ära lisa vett juurde! Õli võid natuke panna. Tumepunaseks muutunud tomatipasta sisse saab segada maitseained ja keedetud läätsed.
  4. Maguskartuli tükid on kindlasti juba pehmed. Mida pehmemad, seda lihtsam on need koos keeduveega püreestada kas kahvli või saumikseri abil. Antud kogusest peaks tulema umbes 3 dl maguskartuliputru, suurema maguskartuli puhul võib putru üle jääda.
  5. Kui maguskartulipuder on valmis, sega sisse nisujahu, küpsetuspulber, kaerajahu, sool, rapsiõli ja taimne piim. Sega saadud pitsatainas korralikult läbi.
  6. Tõsta puder küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormile 9 kuhjakesena. Putru jagub veel mõned lusikatäied teisele ahjuvormile. Aja puder veidi laiali, jättes keskmise osa servadest veidi madalamaks, et täidis püsiks ilusti peal. Ära veel täidist lisa.
  7. Küpseta pitsasid ilma täidiseta umbes 5 minutit 200 kraadi juures. Pane seejärel 1 supilusikatäis täidist igale minipitsale peale. Vegan juust (nt Violife) sobib peale raputamiseks suurepäraselt. Küpseta koos täidisega 10–15 minutit.
  8. Kaunista värske basiiliku, rukola, tüümiani või mõne muu maitserohelisega ja paki ilusasse karpi!


24. juuli 2017

Metsa maitsega harjumiseks: Kukeseenekotletid




Anniina Ljokkoi, pildid Ville Hytönen
 
Kukeseened on jõudnud metsa ja turule juba ammu!

Meie toidulauale jõudsid need nädalavahetusel, seekord turu kaudu. Laps vaatas uudishimuga seente pesemist ja praadimist, kuid tema jaoks tundus imelik, et neid ilusaid asju ka süüakse. 

Ise tahan kukeseeni pigem sellistena, nagu nad on oma täie iluga, lihtsalt soola ja pipraga, võibolla sojakoorega. Et ka laps saaks nende maitsega harjuda, tuleb neid pakkuda talle tuttavas vormis. Ehk siis kotlettide sees, võimalikult väikseks hakitult.

Seened ei ole väga hästi seeditav toit. Meie kaheaastasel on esimene suvi, kui teda tasub arvestada seentesööjate hulka. Väiksematele ei tasu neid vist veel pakkuda, las ootavad järgmise suveni.


Kotlettide jaoks

  • 200 g värskeid kukeseeni / 2 dl praetud kukeseeni
  • 1 dl maisimannat
  • 1 dl hirsihelbeid
  • 5 dl vett
  • ½ juurviljakuubikut
  • 1 tl sinepit
  • ½ tl sidrunipipart
  • 2 tl kuivatatud sibulahelbeid
  • õli praadimiseks
 

Juhised

  1. Pese ja puhasta kukeseened. Lõika väikesteks tükkideks. Jäta mõned ilusad väikesed seened terveks! 
  2. Prae kukeseened õlis, kuni vesi haihtub. Maitsesta kergelt soolaga. 
  3. Samal ajal, kui seened küpsevad oma vedelikus, jõuab kotlettide põhiosa ehk maisi-hirsi-pudru valmis keeta. Lase kõigepeal juurviljakuubiku poolikul sulada vee sisse. Lisa siis juurde maisimanna ja hirsihelbed kogu aeg segades. 
  4. Kui puder on paksuks läinud ja paistab valmis, saab sisse segada sinapi ja seened. 
  5. Kui lasta seenepudrul oodata kümme minutit külmkapis, on sellest palju lihtsam vormida kotlette käte vahel. Prae kotletid õliga pruuniks.
  6. Serveeri näiteks värske kartuli ja aedubadega.